Wiedeńskie stoiska z kiełbaskami

Tradycja w zderzeniu z pomysłowością . Stoisko „Würstelstand“ przy Hoher Markt czynne jest do późnej nocy, a Würstel-„Kiosk“ działa przy modnej ulicy Schleifmühlgasse. Zapraszają na jedzenie, picie i plotki.

Nowe wynalazki idące w parze z rozmaitością i wysoką jakością ożywiają ruch przy stoiskach z kiełbaskami. „Na słodko czy na ostro?“ brzmi standardowe pytanie przy wiedeńskich stoiskach z kiełbaskami. Nie chodzi przy tym o wybór między porcją tortu Sachera i kiełbaski z serem („Käsekrainer“), pytanie dotyczy musztardy, do wyboru jest tradycyjna słodka z Krems lub ostra Estragon. Käsekrainer to austriacki wynalazek, który dawno już awansował do miana klasyki. Jest to delikatnie wędzona kiełbasa wieprzowa z dodatkiem od 10 do 20 % żółtego sera. Miejskie „Würstelstände“ – w większości są to kioski na chodnikach – obok frankfurterek (Wiener Würstchen), kranjskich kiełbasek (Käsekrainern), kiełbasek pieczonych (Bratwurst) i hot-dogów szykują wiele kulinarnych niespodzianek oraz bogaty wybór napojów, od malinowej oranżady Himbeerkracherl po piwo Spezial. Jednym z nich jest legendarny Würstelstand przy Hoher Markt, na wysepce komunikacyjnej w samym środku miasta. W ciągu dnia można się posilić w przerwie między zakupami i zwiedzaniem. Kultowe są godziny otwarcia tego punktu, sięgające wczesnych godzin rannych. Charakterystyczna jest także wielka rozmaitość głodomorów – często widać jak bankierzy pałaszują kiełbaski ramię w ramię z punkami.

Würstelstand Albertina to nowa interpretacja stoiska z kiełbaskami. W kiosku o mieniącej się w odcieniach złota fasadzie ze stali szlachetnej ze wstawionymi ekranami video (projektu Schuberth & Schuberth) można kupić ostre bałkańskie kiełbaski Bosna lub zwykły Wurst, zupę gulaszową i liczne dodatki oraz piwo z beczki, wino w butelkach i szampana. Inaczej wygląda Kiosk w modnej dzielnicy willowej. Tu znajdziemy „kiełbaski + musztardę + dźwięk“. Oferta dań przypomina repertuar kiosku z kiełbaskami, jest jednak bardziej rozbudowana. Smakosze mogą tu spróbować stale zmieniających się specjałów w postaci kiełbasek z całego świata. Nawet wegetarianie maja tu po co zajrzeć. Mimo nazwy Kiosk nie jest budką, ale narożnym lokalem o renomie oryginalnego punktu spotkań. Pomysłowego, ale osadzonego w dobrej, wiedeńskiej tradycji.